挂面行业转型提升期

中国食品科学技术学会理事长孟素荷主持召开了挂面自动化生产线专家研讨会。在会议中，与会人员踊跃发言，气氛热烈。国家农业部农产品加工局局长张天佐指出，诚实人面业是挂面行业技术装备集成的成功范例。挂面行业处于转型提升期，行业应进一步搞好技术装备集成，加强行业内部的整合，要培育一批行业领军企业。

孟素荷指出，诚实人面业挂面自动化生产线是科技与企业长期合作的典型，是科技转化为生产力的典范。中国农业科学院农产品加工研究所研究员魏益民作了题为《挂面生产关键技术与设备研发》的报告，报告从中国小麦生产与消费、中国挂面生产与消费、挂面产业面临的挑战、技术研发的总体思路四个方面进行了分析。

技术考察组专家经现场考察、听取汇报、质疑和讨论，对该项工程形成如下意见：建立了企业产品质量控制技术和产品质量内控标准，优化创新了连续真空和面技术和节能降耗干燥技术。通过研究小麦品种籽粒质量性状与面条品质的关系，筛选出挂面专用小麦、专用粉质量控制指标，确定了阈值范围;基于近红外光谱技术，构建了质量性状近红外光谱分析模型，实现了原粮质量、面粉质量、挂面质量在线或准在线监测;将真空和面和螺杆输送相结合，实现了连续真空和面;通过动态监测烘房温度、湿度、风速等，揭示了环境要素与挂面干燥曲线、挂面质量、能耗的关系，优化了烘房的温度、湿度和风速等参数。